Q:
Dokáže AI predpovedať, aké sú naše chute a poskytnúť nám lepšie jedlo ako kuchári?
A:Ako absurdné môže byť toto chápanie, zdá sa, že veľké množstvo ľudí žijúcich v západnom svete miluje spracované jedlo a rýchle občerstvenie viac ako čerstvé jedlo.
A hádaj čo? AI pravdepodobne pomôže potravinárskemu priemyslu vyrábať potraviny, ktoré sú omnoho chutnejšie ako to, čo sme jedli.
Inteligentné roboty na varenie sme videli v sci-fi už celé desaťročia a teraz sa konečne zdajú byť realitou. Čo je však skutočne úžasné, nie je rozvoj pokročilých funkcií kuchynských robotov (ktorý vyvrcholil Moleyovými ľudskými robotickými zbraňami), ale schopnosti, ktoré musí AI pochopiť náš vkus.
Prvá, relatívne jednoduchá aplikácia AI pri varení je aplikácia, ktorú používajú PlantJammer a Foodpairing, dve aplikácie, ktoré vytvárajú vlastné recepty pomocou akýchkoľvek ingrediencií, ktoré sú k dispozícii na prípravu improvizovaného jedla. Vývojári zbierali údaje o arómach a príchutiach celé roky a potom (celkom doslova) ich priviedli do neurónovej siete aplikácie. Algoritmy nakoniec dokázali nájsť vzory, ktoré spolu dobre fungujú, a teraz sú schopné používateľovi navrhnúť chutné recepty. Zatiaľ čo prvý z nich väčšinou používajú obyčajní ľudia na prípravu rýchleho jedla so zvyškom, odborníci ho používajú na spájanie rôznych ingrediencií a vytváranie nových receptov. Namiesto toho iní kuchynskí asistenti na báze AI, ako napríklad Chefling, jednoducho navrhujú recept na základe dostupných ingrediencií.
Najambicióznejším projektom sa však zdá byť Gastrograph, platforma AI, ktorá dokáže mapovať preferencie vkusu s údajne úžasnou presnosťou. Vďaka tejto technológii by sa spracované potraviny mohli vyrábať tak, aby zodpovedali špecifickým individuálnym vkusom, a nielen oslovovali masy. Aplikácia na zhromažďovanie údajov v súčasnosti používajú degustátori, ktorí sú vyzvaní, aby opísali svoj zmyslový zážitok pomocou kolieska, ktoré popisuje 24 rôznych chutí (ako „horká“, „mäsitá“ alebo „exotická“) s piatimi úrovňami intenzity. Gastrograf zhromažďuje aj ďalšie údaje, ktoré môžu ovplyvniť vkus používateľa, ako napríklad sociálno-ekonomický stav, demografia a minulé skúsenosti s podobnými výrobkami.
Nakoniec si vieme predstaviť, že sa vytvorí mnoho ďalších podobných aplikácií, ktoré nakoniec umožnia potravinárskemu priemyslu vedieť, čo každý z nás naozaj miluje. Po týchto technológiách poháňaných AI je budúcnosť svet, v ktorom nebudeme jesť Oreos s chuťou, ktorá bola štandardizovaná tak, aby už bola vždy rovnaká. Namiesto toho bude každý z nás schopný konzumovať svoje vlastné pivá, sušienky, pizzu a kuracie hranolky, pričom každá z nich má chuť, ktorá dokonale zodpovedá individuálnym preferenciám.
